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日本酒 春、酒蔵は甑倒しの時期を迎えます。 酒造りの末期になって、　最後の醪の仕込みを終えること。釜に据付けていた甑が不要になること。甑（こしき）を横に倒して洗うことからこう呼ばれるようになりました。 甑（こしき）とは？ 甑（こしき）とは？...